Profikoření - Pepř Kampotský černý celý (5 Kg)

Pepř Kampotský černý celý
Kampotský pepř dostal svůj název podle jížní provincie Kampot v Kambodži. Tato provincie, ohraničená na jihu Siamským zálivem, je známá svou krásnou přírodou a laskavostí místních obyvatel. Pepř je specifický díky své jemnosti, svěžesti, komplexnosti vůní a vyjímečně přetrvávající chuti.
Použitá část rostliny: plod kultivaru pepřovníku černého (Piper nigrum)
Pepřovník černý je dřevnatá ovíjivá liána s malými hrozny bílých květů. Plody jsou drobné bobule, jimž se po usušení říká právě pepř. Pepř je sklizen v různém stupni zralosti.
Černý pepř je nezralý zelený pepř, jehož sběr probíhá na začátku roku a následně sušením na slunci zčerná. Červený a bílý pepř se sklízí při plné zralosti, což jim dodává silné a ovocné aroma. V chuti se snoubí pikantnost a vyzrálá chuť černého pepře s cukrovou sladkostí. Kampotský bílý pepř se získává namáčením červených bobulí na několik dní ve vodě, čímž se rozvine intenzivní aroma. Jeho silná kořenitá chuť nese tóny čerstvé trávy a limetky.
Barva a vzhled: kulička černé barvy s krabatým povrchem
Vůně a chuť: silné aroma, chuť intenzivně kořenitá až jemně sladká, s náznaky květin, eukalyptu a máty
Použití: vhodný ke všem druhům pokrmů, k masu, steakům, do těstovin, omáček, vynikne zejména u grilovaných ryb
více informací a parametry