Profikoření - Pepř guinejský - rajské zrno (100g) - diskuze

Pepř guinejský (Aframomum melegueta) neboli aframon rajské zrno, pepř malaguinejský, guinejská zrnka či guinejský kardamom
Chuť a vůně: štiplavá chuť podobná černému pepři s náznaky citrusů
Popis: aframon rajské zrno je vytrvalá rostlina z čeledi zázvorkovitých, která roste podél západního pobřeží Afriky. Dosahuje výšky asi 1,5 metru. Květy jsou trubkovité, vyvíjejí se z nich asi 5 až 7 cm dlouhé lusky, které obsahují množství malých červenohnědých semen. Jejich štiplavá chuť je způsobena obsahem aromatických ketonů. Naopak silice, které dávají chuť blízce příbuznému kardamomu, se vyskytují pouze ve stopovém množství.
Použití:
do piva, ginu, svařeného vína
na pečené hovězí, jehněčí
do dušené zeleniny
k dochucení rybího masa
Zdravotní účinky:
pro příznivce syrové (tzv. raw) stravy, protože jím mohou nahradit černý pepř při kořenění jídla a sníží tak možnost vzniku trávicích potíží po jídle
Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde
více informací a parametry