Profikoření - Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 % (100g) - diskuze

Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 %
Tmavý kakaový prášek holandského typu s 20–22 % kakaového másla, intenzivní chuti a vůně, ideální pro pečení, dezerty i horké nápoje.
Latinský název:Theobroma cacao
Alternativní název:cocoa powder, dutch processed cocoa, kakao, holandské kakao, kakaový prášek, alkalizované kakao, kakao prášok
Použitá část rostliny:Kakaové boby, mletá semena kakaovníku
Kakao holandkého typu:Prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.
Zpracování: pražené a alkalizovanéÚprava kakaa alkalizací: Zrno podléhá "lázni" s vodou, do které je přidáván uhličitan draselný, který snižuje přirozenou kyselost kakaa.Použití:Horké nápoje, pečení, dezerty, smoothies, polevy, zmrzlinaBarva a vzhled:Jemný prášek, sytě hnědá až tmavě hnědá barvaVůně a chuť:Intenzivní čokoládová vůně, plná a jemně hořká chuťSložení: Kakaový prášek, regulátor kyselosti: uhličitan draselný, kyselina citronováObsah tuku: kakaové máslo 20 - 22 %Výroba:Kakao se vyrábí z fermentovaných a pražených kakaových bobů, které se melou, lisují a následně upravují alkalizací pro jemnější chuť a barvu.Pražení bobů pomáhá rozvinout jeho jedinečnou chuť, konzervuje a zároveň může působit i dezinfekčně. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového
více informací a parametry