Profikoření - Kakao 10 az 12% (200g) - diskuze

Kakao prášek holandský typ 10–12 %
Jemný kakaový prášek holandského typu s obsahem kakaového másla 10–12 %, ideální pro pečení, dezerty i přípravu horkého kakaa.
Latinský název:Theobroma cacao
Alternativní název:cocoa powder, dutch processed cocoa, kakao, holandské kakao, kakaový prášek, alkalizované kakao, kakao prášok
Použitá část rostliny:Kakaové boby, mletá semena kakaovníku
Kakao holandkého typu:Prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.
Zpracování: pražené a alkalizovanéÚprava kakaa alkalizací: Zrno podléhá "lázni" s vodou, do které je přidáván uhličitan draselný, který snižuje přirozenou kyselost kakaa.Použití:Horké nápoje, pečení, dezerty, smoothies, polevy, zmrzlinaBarva a vzhled:oříškověhnědý jemný prášek, sypká rovnoměrná strukturaVůně a chuť:Intenzivní čokoládová vůně, jemná hořko-sladká chuťSložení: Kakový prášek s nízkým obsahem tuku, regulátor kyselosti: uhličitan draselnýObsah tuku: kakaové máslo 10 - 12 %Výroba:Kakao se vyrábí z fermentovaných a pražených kakaových bobů, které se melou, lisují a následně upravují alkalizací pro jemnější chuť a barvu.Pražení bobů pomáhá rozvinout jeho jedinečnou chuť, konzervuje a zároveň může působit i dezinfekčně. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového bob
více informací a parametry