Profi Cook PC – SV 1112 Sous Vide

Pomalý hrnec pro vaření SOUS VIDEPROFICOOK SV-1112Technika vaření Sous-Vide: vakuová metoda pro dlouhé vaření jídla v uzavřených plastových sáčcích umístěných v horké vodě.Sous vide je moderní způsob vaření, který bere svět útokem. Jeho název pochází z francouzštiny a doslova znamená „ve vakuu“. V mnoha zemích světa již není sous vide novým pojmem, protože tato technika je prezentována v televizních pořadech, kuchařských receptech a extrémně často se používá v dobrých restauracích. Proč se tohle děje? Obrovský vliv na tento vývoj má nepochybně skutečnost, že pokrmy připravované touto metodou jsou jedinečné, vynikající, vyznačující se jedinečnou chutí a kvalitou.Standardní teplotní rozsahy Hovězí maso středně vzácné: 54-59 °C Střední hovězí maso: 60-63 °C Kuřecí prsa: 60-66 °C Šťavnaté, jemné vepřové maso: 52-68 °C Tradiční ryba: 50-56 °CUrčení doby úplného ohřátí jídla metodou sous vide je celkem snadné, protože voda má konstantní teplotu. Ohřátí kousku masa o tloušťce 2,5 cm trvá asi hodinu, dalších 2,5 cm jsou další 2 hodiny. Při použití metody sous vide není možné přehřátí jídla, uchovávání po dobu 2-3 hodin. více než čas, který zabere,
více informací