Plíseň na sýr Geotrichum Candidum na 1000l. Domácí sýr - diskuze

Geotrichum CandidumARTISER Geotrichum Candidum je vybraná, lyofilizovaná plísňová kultura nejvyšší kvality pro přímé očkování mléka.Tuto plíseň lze použít k výrobě sýrů St. Marcellin, Chevre, Brie, Camembert a všech sýrů s kvetoucí, ale tenkou slupkou. Často se používá podpůrně při synoviálních sýrech. Používá se spolu s Brevibacterium linens velmi rychle odkyseluje povrch, díky čemuž Brevibacterium rychleji kolonizuje sýr.ARTISER Geotrichum Candidum vykazuje proteolytické a lipolytické účinky, díky kterým se mění struktura a aroma sýra.Díky rychlému růstu a kolonizaci povrchu pomáhá kontrolovat výskyt nežádoucích plísní na sýrové slupce.Ideální pro výrobu sýrů jako:camembertbrieulice MarcellinChevreOstatní sýry s plísňovým lišejníkemKmenGeotrichum CandidumDávkování30g / 1000 litrů mlékaPro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje používat ARTISER Geotrichum Candidum spolu s mezofilními, termofilními okyselujícími kulturami nebo jejich směsí v závislosti na výrobním procesu.Vyzkoušejte kvalitu podpořenou zkušenostmi .SKLADUJTE V DOBŘE UZAVŘENÉM OBALU V TEMPU. -18 * C
více informací