Pio Cesare Barolo 2021 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Pio Cesare je prestižní piemontské vinařství založené ve druhé polovině 19. století, které má přibližně 70 hektarů vinic rozprostřených po kopcích Langhe. Barolo od Pio Cesare je víno s velkou elegancí a potenciálem ke zrání, které se vyrábí z hroznů Nebbiolo vybraných a sklizených z řady pozemků rozprostírajících se v oblastech Monforte, Serralunga d'Alba, Barolo, Grinzane Cavour, La Morra, Novello a Castiglione Falletto. Kombinace různorodých jílovitých, vápencových a bahenních půd zajišťuje výrobu harmonického, mnohostranného a velmi vyváženého vína. Po tradiční vinifikaci s dlouhou macerací na slupkách zraje víno tři roky ve směsi francouzských a slavonských dubových sudů různých velikostí. Ve sklenici víno odhaluje jasný a komplexní aromatický profil s tóny zralého červeného ovoce, které se střídají s náznaky koření, grafitu a fialek. S věkem se objevují typické terciální vůně lékořice a podrostu. V chuti je víno koncentrované, hluboké a plné. Má dobře vyváženou kyselinu a dlouhý závěr připomínající podrost. Díky rozmanitosti terroirů a částečnému zrání v bariku je víno přístupné a zároveň si zachovává přísnější charakter typický pro Nebbiolo. Může dobře zrát několik desetiletí, ale lze si ho vychutnat i nyní s pečeným bažantem nebo dušenou zvěř
více informací