Pepř Mac Khen 1 Kg Rafex

Tento druhý bratranec sečuánského pepře je ovocný a svěží s tóny klementinky a citronely. Dobře se kombinuje s rybami a mořskými plody.Paprika Mat Khen, známá také jako lesní paprika, je divoká bobule, která roste v severní části Vietnamu, poblíž hranic s Čínou a Laosem. Je úzce příbuzný se sečuánské a japonské papriky Sancho. Existuje mnoho odrůd pěstovaných v sousedních zemích, kde se používá k obohacení široké škály místních jídel (severní Vietnam, Laos a Thajsko).Jeho živelná chuť připomíná citrusové plody, jako jsou klementinky a mandarinky, s vůní citronely. Je pikantní a má anestetické vlastnosti, ale kupodivu je poměrně mírná – což je charakteristické pro příslušníky této čeledi paprik.Mat Khen se dobře kombinuje s citronellou a zázvorem, zejména v kombinaci s drůbeží, rybami nebo mořskými plody. Rybí tatarák, smažené hřebenatky nebo krevety dávají výrazný nádech svěžesti. Může být také použit pro kachní nebo vepřové pokrmy spolu se špetkou čerstvého zázvoru nebo hvězdicovitého anýzu.Mat Khen má velkou afinitu s čokoládou, zkuste čokoládový koláč nebo pěnu z tmavé čokolády.
více informací