Meruňka Prášek 1 Kg Rafex - diskuze

SloženíSemena Annato 1kgCharakteristickýAnnato pochází z peruánské kuchyně, v Polsku je známá jako Arnota pravá. Jedná se o semena používaná jako koření (které pomáhá vystavit sladkou a kořeněnou chuť pokrmů) a jako barvivo (pokrm získává exotickou, oranžově červenou barvu). Používají se především na cukrovinky a také na dochucení sýrů, rýže, ryb.PoužitíPoužívá se v asijských kuchyních (mj. vietnamská, čínská) a jihoamerických (mj. peruánská, venezuelská) především jako barvivo: díky němu získává pokrm krásnou, obvykle cihlovou barvu — i když v případě mlékárenského průmyslu se díky němu získávají i odstíny zlaté barvy, je to právě annato, které je zodpovědné za barvy žlutých sýrů. V čínské kuchyni se používá hlavně jako barvicí prvek: s tímto kořením mohou mít například jarní závitky tak jedinečné odstíny.DrobnostiV sýrařském průmyslu se používá olej ze semen annato: stačí již 1 až 5 kapek na 10 litrů mléka, aby se zbarvil do krásné, pro sýry typické žluté barvy.
více informací