Marjan Simcic Chardonnay Opoka 2021 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Marjan Simčič je rodinné ekologické vinařství, které se nachází ve slovinském Colliu (Brda). Jeho vinice se rozprostírají mezi Slovinskem a Itálií. Marjan, potomek Jozefa, který podnik v roce 1860 založil, zde vyrábí vína vynikající kvality díky typickým půdám těchto kopců a pečlivé (a většinou ruční) práci na vinici a ve sklepě. Hrozny odrůdy Chardonnay se vybírají a sklízejí ručně z přibližně 40 let starých vinic pěstovaných ekologicky a nacházejících se na vápencových kopcích Collio, které mají jihovýchodní expozici. Po sklizni probíhá spontánní kvašení v dubových sudech s macerací na slupkách. Hotové víno pak zůstává přibližně 2 roky ve velkých dubových sudech (30 % nových) a poté další 4 měsíce v láhvi. Opoka Chardonnay má intenzivní zlatožlutou barvu s odlesky směřujícími k jantarové. Vůně je bohatá a intenzivní, zralá a voňavá s vůní sušeného ovoce a medu, rozpuštěného másla a sladkého koření. Nechybí ani minerální tóny, které se vracejí na patře. Víno je silné a sametové, s dobrou kyselinkou a výrazným pikantním nádechem. Je svěží a vytrvalé. Vynikající k houbovému rizotu, bílému masu a středně starým sýrům.
více informací