Lanýž bílý v másle – Roncuzzi 1984 – Italský – 70 gr.

Carpaccio z bílého lanýže v jemném másle a nic víc. Výjimečné v kombinaci s knedlíky, tagliatelle nebo těstovinami představuje další hodnotu také pro grilované maso nebo jednoduše upečený chléb. Tenké plátky bílého lanýže obsažené v másle uvolňují magickou chuť, když se máslo roztaví. Bílý lanýž je nejprestižnější ze všech odrůd a roste od podzimu do konce prosince. Díky ochrannému účinku másla jsou plátky bílého lanýže s intenzivní a pronikavou chutí k dispozici po celý rok.Tiberio Roncuzzi je zakladatelem malé rodinné řemeslné firmy, která působí v lanýžovém průmyslu od roku 1984. Zabývá se prodejem čerstvých lanýžů v Itálii a Evropě a výrobou produktů na bázi konzervovaných lanýžů. Vášeň pro hledání lanýžů začala v roce 1981, nejprve jako osobní pátrání a poté jako skutečná činnost.Lanýže v regionu Emilia Romagna a zejména na kopcích Apenin existují již několik století. Lanýž je houba, která spontánně roste u kořenů některých stromů (jako je dub, lípa, topol, vrba, líska a borovice) a je vyhledávána pomocí vycvičených psů, kteří dokážou vnímat jeho vůni.Pokud jde o bílé lanýže (Tuber Magnatum), ty z oblasti Emilia Romagna jsou považovány za jedny z nejlepších v Itálii.Lanýže jsou zpracovávány čerstvě a baleny do hermeticky uzavřených skleněných sklenice. Černý letní lanýž je k dispozici
více informací