Kysaný sleď Smrdící sleď Röda Ulven Surstromming Importer Velkoobchod - diskuze

JSME INPORTÉREMSVĚŽÍ PARTIE JE TŘEBA PŘIPRAVIT 2027Surströmming jetradiční švédská pochoutka z fermentovaného baltského sleďuje známý svým mimořádně intenzivním, nepříjemným zápachem. Přesto je ve Švédsku považován za raritu a jeho konzumace má formu společenského rituálu.HistorieTradice fermentování sleďů sahá až do šestnáctého století, kdy chyběla sůl a rybáři potřebovali způsob konzervace ryb. Omezené množství soli způsobovalo fermentaci místo úplného zasolení, což náhodou vedlo k vytvoření tohoto specifického pokrmu. Postupem času se surströmming stal symbolem kultury a přežil staletí a stal se kulinářskou zajímavostí.Výrobní procesPůl stopů: Ryby jsou loveny na jaře těsně před třením.Fermentace v sudech: Osolené sledě se umísťují do sudů, kde fermentují několik týdnů. Během této doby přírodní enzymy a bakterie mléčného kvašení rozkládají bílkoviny a tuky.Konzerva v plechovkách: Po předběžném kvašení jsou sledě baleni do plechovek, kde proces fermentace stále pokračuje. Díky produkovaným plynům se plechovky vyboulí, což je charakteristická vlastnost výrobku.Vůně a chuťVůně: Silný a ohromující zápach je výsledkem fermentace, během níž vznikají sírové sloučeniny, jako je sirovodík, a mastné kyseliny. ?
více informací