kukuřičný modifikovaný škrob 10 kg E1420 - diskuze

Kukuřičný škrob 10 kg E 1420amylosaamylopektinObecné informaceMonomeryD-glukóza (C6H10O5)IdentifikaceČíslo CAS9005-25-8[zobrazit]Vlastnosti[zobrazit] NebezpečíMultimédia ve Wikimedia CommonsHeslo ve WikislovníkuŠkrob – sacharid, rostlinný polysacharid, skládající se výhradně z merů glukózy spojených α-glykosidovými vazbami, který v rostlinách plní roli zásobníku energie.Škrob je hlavním sacharidem v lidské stravě[1].Obsah1 Fyzikální a chemické vlastnosti2 Výskyt u rostlin3Kleik škrobový (krochmal)4Zastosowania5Viz také6PrzypisyFyzikální a chemické vlastnosti[editovat | editovat zdroj]Čistý škrob je bílá semikrystalická látka bez chuti a zápachu, nerozpustná ve studené vodě a s horkou tvořící škrobovou kaší. Škrob hydrolyzuje výhradně na α-D-glukózu, ale není chemicky homogenní sloučeninou – ve skutečnosti se skládá ze dvou frakcí[2][3][4]:Obecně řečeno, nerozvětvená amylóza tvořená z glukózových zbytků spojených dohromady atomy kyslíku pomocí α-1,4-glykosidových vazeb[2]. Amylóza se nerozpouští ve studené vodě, ale rozpouští se v horké vodě, pravděpodobně s částečnou degradací.[5]rozvětveného amylopektinu, ve kterém se vyskytují dodatečné vazby α-1,6-glykosidové a jejich
více informací