Kostarika Las Lajas – výběr mistryně Polský Barista Darii Figaszewské - diskuze

KOSTARIKA LAS LAJASoblast: Central Valleybotanická odrůda: SL-28SCA cup score: xvýška pěstování: 1400 – 1600 m n. m.zpracování: Black Diamond Naturalsenzorický profil: černý rybíz, sušené brusinky , červené víno, červený pomeranč , lesní jahodaČistá hmotnost : 250 gObal je dobře zabezpečený, káva je určena k samostatnému mletí.Las Lajas je mikromlýn, který má ve světě specializované kávy status legendy. Je veden Oscarem a Františkem Chaconem a již léta zaujme svou vášní, odvahou při experimentování a neustálou snahou o dokonalost. Právě oni jako jedni z prvních v Kostarice začali s zpracováním Honey a Natural a zahájili „revoluci mikromlýnů“, která navždy změnila místní trh s kávou.
Tato šarže pochází z Finca Carrizal a z mimořádně ceněné odrůdy SL-28, původně vybrané v Keni. Jedná se o zrno s výjimečným chuťovým potenciálem, které v kombinaci s autorskou úpravou Black Diamond získává zcela nový charakter. Tento proces spočívá v pomalém, přirozeném sušení trvajícím až 30 dní. V první fázi plody fermentují v silných vrstvách a později jsou rozloženy tence, aby pod bedlivým dohledem výrobců dozrály rovnoměrně. Cílem je maximální extrakce sladkosti a čistoty nálevu – díky tomu je každý šálek bohatý, složitý a plný života.
V chuti káva za
více informací