karagenan v prášku 100% čistota 1000 g E 407 1kg - diskuze

Karagenan 1000g E 407Skočit na navigaciSkočit na vyhledáváníStruktury různých typů karagenanůChrupavka kadeřaváKaragen (CGN) − druh polysacharidů extrahovaných z červených mořských řas obsahujících ve své struktuře četné sulfátové skupiny. Představují potravinovou surovinu používanou k výrobě želé a gelů. Jeho součástí je především hlen, jehož hlavní složkou je karagenin, stejně jako další polysacharidy a malé množství jódu a bromu. Karagen se vyznačuje vysokou biologickou aktivitou (je mj. imunostimulátor)[1][2]. Surovinou pro výrobu karagenu je kadeřavá chrupavka, trpaslík hovorově označovaný jako irský mech (Chondrus crispus).Symbol karagenu jako potravinářské přídatné látky je E407.PoužitíKaragenan se používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, stabilizační suspenze a emulze. Používá se mj. ke snížení sedimentace kakaa, kondenzovaného mléka a dalších nápojů. Karagenan se také používá jako želírující činidlo při výrobě džemů a dezertů se sníženým obsahem cukru.[3] Roztoky obsahující více než 3% karageninu tvoří po ochlazení gely, které po mírném zahřátí přecházejí do tekutého stavu. Surovina se také používá ve farmaceutickém průmyslu jako slizové, potahové a krycí činidlo, také jako emulgátor a nabobtnalé činidlo ve farmaceutickém přípravku.[4]
více informací