Karagen E407 1 kg Molekulární Kuchyně Agnex - diskuze

Karagen 1 kg (Kappa)Popis produktu:Karagen E407 KappaZískává se z mořských řas patřících do třídy Rodophyceae. Námi nabízený karagenan je frakcí Kappa. Vytváří silný a křehký gel ve vodě i mléce. Velmi dobře váže vodu.Technologická funkce karagenu:Zahušťovadlo, želírující látka, stabilizátor, nosič.Použití:Želírující vlastnosti a vázání vody se využívají při výrobě necukrových džemů, želé a masných výrobků. Stabilizační vlastnosti se naopak využívají u výrobků, jako jsou kečupy, nápoje, mléčné výrobky a mléko podobné. Používá se také k výrobě nízkokalorických potravin.Pro rozpuštění musí být karagenan zahřát na teplotu >75 °C.Dávkování: 0,5 – 1,5 % na 100 kg.Složení: zahušťovadlo: karagenan, regulátor kyselosti: chlorid draselný, standardizující přísada: dextróza, zahušťovadlo: xanthanová guma.Země původu: ŠpanělskoInformace o alergenech:V areálu závodu se konfekují výrobky obsahující: lepek, hořčici, ořechy, arašídy, celer, sezam, oxid siřičitý a sóju. Balení uvedených produktů je časově rozděleno, ale nemůžeme 100% zaručit, že v balených produktech nebude žádné stopy alergenů.Datum použitelnosti:Všechny naše výrobky mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pra
více informací