Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Vaillons 2022 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Domaine Jean-Paul & Benoît Droin se nachází v Chablis a má již 14. generaci a téměř 400letou rodinnou vinařskou tradici. Dnes panství, které se rozkládá na přibližně 13 hektarech vinic, řídí Benoit, který vyrábí 14 různých vín (Petit Chablis, Chablis, 7 Premiers Crus a 5 Grands Crus) a rozhodl se upřednostňovat nízké výnosy a upustit od nového dubu. Hrozny Chardonnay pro Chablis 1er cru Les Vaillons jsou vybírány a ručně sbírány z různých klimatických oblastí (Séchets, Epinottes, Beugnons a Châtains) s jílovito-vápencovými kimmeridskými půdami. Vinifikace probíhá z 25 % v dubových sudech a hotové víno odpočívá 10 měsíců v dubových sudech (25 %) a dřevěných kádích (75 %). Víno vykazuje jasnou barvu s citronově žlutými tóny a široký a komplexní aromatický profil s ovocnými a květinovými tóny, minerálními náznaky a některými dřevitými nuancemi. V chuti je víno tělnaté a konzistentní, ovocné a elegantní s dobře vyváženou kyselinkou a dlouhým, citrusovým a odvážným závěrem. Na mladé Chablis je docela přístupné, ale stále vykazuje vynikající potenciál ke stárnutí. Vyzkoušejte ho k hřebenatkám a všem mořským plodům nebo k čerstvým sýrům.
více informací