Holandsko Čokoláda Arabesque mléčná 34% - 500 g - diskuze

Belgická čokoláda pro cukrářské výrobky - od potahování moučníků, výroby pralinek nebo ganache, kvalitní suroviny zajistí absolutní úspěch při tvorbě cukrářského zboží. Složení, cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor sojový lecitin E322, aroma. Práce s čokoládou spočívá v dodržení této zásady : čokoládu rozehřejeme na 45°C, odebereme 2/3 hmotnosti které zchladíme na teplotu 27°C. Do této přilijeme zbývající 1/3 rozpuštěné čokolády - průběžně promícháváme a hmotu aplikujeme při dosažení teploty 31°C. Nutriční hodnoty ve 100g výrobku: energetická hodnota 2335kJ/559 kcal tuky.........................................36,7g z toho nasycené mastné kyseliny 23,3g sacharidy ...................................51,7g z toho cukry................................50,5g vláknína.......................................1,8g bílkoviny.......................................7,0g sůl...............................................0,2g
více informací a parametry