Domaine Alain Chavy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe otevřete půl hodiny před podáváním. Domaine Alain Chavy je malé burgundské vinařství v Puligny-Montrachet, které bylo založeno v roce 2003, kdy Alain zdědil část rodinných vinic. Vinařství nyní vlastní přibližně 6,5 hektaru vinic rozložených ve dvou nejlepších lokalitách Premier Cru v Puligny Montrachet (Folatières a Clavoillon) a malý pozemek v Les Pucelles. Vinařství je známé výrobou vín s vynikajícím poměrem ceny a kvality a vlastní také nejhlubší podzemní sklep v obci. Hrozny Chardonnay se sklízejí ručně z vinic starých více než 20 let. Po fermentaci v dubových sudech s použitím původních kvasinek zraje víno na kvasnicích v sudech (z nichž 30 % je nových) po dobu 1 roku a dalších 6 měsíců v tancích. Saint Aubin Premier Cru En Remilly má bohatý a podmanivý aromatický profil s lahodnými tóny zralých citrusů a květinových vůní, které v závěru doplňuje minerální tón. Na patře se projevuje střední tělo a výrazná kyselost. Je elegantní a vyvážené, ovocné a lineární, komplexní a hedvábné, s příjemnou ovocnou koncentrací a dlouhým a trvalým závěrem, který připomíná jasné minerální tóny. Je to víno, které lze pít ihned k lososu nebo uzenému pstruhovi, k telecímu masu nebo drůbeži, ale může také zrát několik let v sklepě.
více informací