Citrusový pektin 80 g - diskuze

Citrusový pektin 80 gAmidovaný citrusový pektin – pro domácí džemyAmidovaný pektin je neobvyklý produkt používaný v potravinářském průmyslu jako želírující činidlo, ideální pro domácí džemy, marmelády, želé, konfitury a také pro různé dezerty, zahušťování šťáv, zeleninových výrobků, omáček apod. Jedná se o povinnou položku v kuchyni každého, kdo rád připravuje domácí zavařeniny.Co je to pektin? - Má želírující a zahušťující vlastnosti.Pektin je přírodní polysacharid, tedy směs sacharidů vyrobených z cukrových kyselin, vyskytující se v rostlinných buněčných stěnách. Pektin se skvěle rozpouští ve vodě, má želírující, zahušťující, emulgační, stabilizační a glazurující funkce, díky čemuž je nenahraditelný v mnoha kulinářských aplikacích. Je vyrobena z citrusových slupek. Pektin neobsahuje složky živočišného původu. Je vhodná pro vegany a vegetariány.   Citrusový pektin se vyznačuje několika klíčovými vlastnostmi:Vysoká želírovací schopnost – Díky amidaci má tento pektin zvýšenou schopnost tvorby gelů při menším množství cukru a v širším rozmezí pH.Tepelná stabilita – Amidovaný pektin si zachovává své vlastnosti v širokém rozsahu teplot, což je důležité při zpracování potravin.Snadné rozpouštění – Tento pektin
více informací