Babà – italská bábovka napuštěná alkoholem 300 g - diskuze

Angelo Inglima Babà – italská bábovka napuštěná alkoholem 300 g
Tradiční neapolská Babà je měkké, šťavnaté těsto se sicilskými pistáciemi, které bylo po upečení namočeno alkoholem. Výjimečný dezert pocházející z Neapole, tradičně podávaný během svátků.
Babà je tradiční neapolská bábovka, která se po upečení namáčí silným alkoholem. Historie praví, že inspirací pro vytvoření tohoto dezertu byla bábovka punčová pečená v Polsku. Po mnoho let francouzští kuchaři a neapolští cukráři proměnili obyčejnou bábovku v pro Neapol typický dort, bez kterého si místní obyvatelé nedokážou představit Vánoce. Babà se peče v místních cukrárnách, které po generace zdokonalovaly tento jedinečný dezert.
Angelo Inglima je řemeslná cukrárna ze Sicílie, která sice nesídlí v Neapoli, ale peče jedny z nejlepších italských Babà. Technika pečení vánočních bábovek v žáruvzdorných sklenicích, ve kterých se koláče nakonec dostanou do místních cukráren, umožňuje zachovat všechny hodnoty dezertu. Babà al Pistacchio je měkké kynuté těsto s přídavkem sicilských pistácií z Bronte a kandovaných sicilských pomerančů. Po upečení je těsto namočeno silným alkoholem a stává se šťavnaté a měkké. Jedná se o tradiční proces výroby Babà, který v kombinaci s technikou vasocottura (pečení ve skleněných sklenicích) umožňuje dlo
více informací