Asafetida mletá s pískavicí 1 Kg Rafex - diskuze

SloženíSložení:asafetida,pískaviceCharakteristickýKoření rodem z Indie, známé již ve starověku. Získává se z vysokých keřů z čeledi koprovitých, je to druh pryskyřice vytékající z rostliny po naříznutí stonku a kořene. Samotný keř asafetidy vydává nepříjemný zápach (odtud prastarý, odvozený z doby Alexandra Velikého výraz „smradlavý prst“) a čerstvá pryskyřice také nepříjemně voní. Teprve během vaření/zpracování se zbavíme silné, sírové vůně a chuti, připomínající zkažený česnek. V prodeji je obvykle nabízena lisovaná pryskyřice nebo již prášková.Použití nebo receptAsafetidu se používá vždy v malém množství, může nahradit česnek či cibuli, v indické kuchyni se používá zejména při kouřových pokrmech, doprovází pokrmy z masa, ryb, čočky.Indická rýže s pepřem a asafetidouIngredience::1 sklenice rýže1 lžíce černý pepř1 lžička semen římského kmínu1 lžička hořčičných semínek2 lžíce kariOlej na smaženítucet kešu ořechůTrocha asafetidysůlZpůsob přípravy:Rýži vaříme pod pokličkou na pomalém ohni 15 minut. Mezitím na pánvi bez oleje pražíme zrnka pepře, který za chvíli rozmačkáme v hmoždíři, přidáme tam kmín a také rozmačkáme. Poté na rozpálený olej vhodíme hořčici o
více informací