Albumina Protein z kuřecích vajec v prášku Kvalita Albuwhip Cacaomill 100 g

Albuwhip je práškový vaječný bílek (albumin), který se skvěle hodí jako stabilizátor. Také má šlehací, emulgační a koagulační účinky. Náhražka čerstvého vaječného bílku.Může být použit k přípravě bez, macaronů, „mraků“, suflé, piškotů, moučníků.Smíchejte za studena v tekuté bázi bez obsahu tuku a rozetřete silným mícháním. Pro dosažení jednotného a stabilního efektu šlehání je pohodlné používat automatickou šlehací metlu. Efekt šlehání lze zlepšit hydratováním produktu po dobu 24 hodin před šleháním.Dávkování: 8-10 %Vlastnosti a použití:Náhrada vaječného bílku, efekt upevnění.O 25 % větší růst a 5krát větší stabilita než čerstvé vaječné bílkyVysoká schopnost zadržování vzduchu až do 60%Koagulační schopnost od 57 ºCKaždá vodní kapalina, bez ohledu na její pH (ovocné a zeleninové dužiny, smoothie, odtučněné vývary, ochucené vody). V případě tekutin obsahujících enzymy je třeba je před přidáním Albuwhipu reaktivovat pomocí tepla (70 ºC).Balení: 100 gKód produktu: 48688/100Výrobce: SosaVýrobek skladujte na suchém a chladném místě.https://youtu.be/SQW5OlkcLMQ
více informací