Agar želatina přírodní zahušťovadlo želírující látka z řas 1 kg - diskuze

Agar 1 kg želatina přírodní zahušťovadlo želírující látka z řasAgar agar – co to je?Tato veganská želatina se již léta používá při výrobě hotových potravin a je známá pro kuchyně Dálného východu. Stále častěji se dostává „pod doškovou střechu a je užitečný především pro vegetariány. Jedná se o přírodní látku, získanou z trpaslíků – typu mořských řas s načervenalou barvou.Želírující látka agar – vlastnostiMá želírující vlastnosti a jeho nejdůležitější složkou je galaktóza – cukr, který je člověkem méně vstřebáván než třeba glukóza. Díky svému rostlinnému původu je vynikající veganskou alternativou želatiny.Veganská želatina – co je dobré vědět?Vlastnosti agaru jsou velmi podobné želatině. Přidaný do vody při pokojové teplotě začíná bobtnat a zcela se rozpouští již v cca. 85-100 C. Tenčí však přibližně při 40 C – nevyžaduje tedy chlazení v chladničce.Zajímavé je, že jej lze snadno znovu rozpustit a zase ztuhnout. Tak například Příliš řídké agarové želé lze silně zahřát, aby se do něj přidalo trochu více prášku. Navíc v trávicím traktu působí podobně jako vláknina. Má neutrální chuť a vůni a během výrobního procesu jsou z něj odstraněny stopy mořské soli a dalších látek.Agar – jak používat v kuchyni?Používá se jako 1
více informací