Agar Chef Ingredients 500 G Gelovací Agar - diskuze

Distribuce nejkvalitnějších produktů pro šéfkuchaře v kategorii molekulární kuchyně.V naší nabídce jsou potraviny, koření, činidla, příslušenství apod. Vše, co potřebujete v molekulární kuchyni.TEXTURA AGAR - Chef ▷ 500 gTextura Agar je želírující produkt rostlinného původu získaný z trpaslíků. Ideální pro křehké želé, želatina, tvrdá, křehká, průsvitná. Charakteristika: odolnost vůči teplu (90 °C), není odolná proti zamrznutí, méně geluje v kyselinotvorných látkách.Dávkování: 1-5 g/1 kg měkký gel; 5-10 g/1 kg tvrdý gel.Způsob užití: přidejte do tekutiny a vařte, poté nechte vychladnoutKapacita: 500 gBalení: plechovkaTEXTURA AGAR 500 G CHEF INGREDIENTSAgar získaný z trpaslíků. Ideální pro křehké želé. Vykazuje vysokou odolnost vůči teplu až do 90 °C. Termo reverzibilní.Slabě geluje v kyselinotvorných látkách. Není odolný vůči zamrznutí.Rozpusťte v studené vodě a promíchejte mixérem. Nevyžaduje ohřívání pro dosažení procesu sférifikace.Použití v molekulární kuchyni:- pro gelování- pro výrobu křehkých želé- pro dokončování dezertů a masových pokrmůProdukt je zabalen v plechovce jako na obrázku.výrobce: CHEF INGREDIENTSčistá hmotnost: 500 g
více informací