Ad Vivum Cabernet Sauvignon 2019

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Ad Vivum je projekt, který v roce 2007 zahájil renomovaný vinař Chris Phelps a jehož vinice se nachází v jihozápadním cípu oblasti Yountville AVA a patří rodině Bettinelli. Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon jsou vybírány ze dvou malých parcel nacházejících se na vinici Sleeping Lady v údolí Napa. Zde se réva orientovaná od jihozápadu k severovýchodu těší optimální klimatické poloze díky blízkosti zálivu San Pablo, která zajišťuje pomalé zrání. Po noční sklizni, fermentaci a přibližně třítýdenní maceraci na slupkách odpočívá hotové víno 20 měsíců ve francouzském dubu (75 % nového). Cabernet Sauvignon Ad Vivum má hlubokou, intenzivní granátovou barvu. Ve vůni se projevuje výrazným a komplexním aromatickým profilem s počátečními tóny tmavého ovoce (švestky, borůvky a ostružiny), po nichž následují fialky a středomořské byliny, pekařské koření, čajové lístky, tabák a některé minerální tóny. V chuti je plné a vyvážené, s krémovou strukturou a výraznou kyselinkou. Má dobrou koncentraci ovocných chutí, které jsou vyváženy zemitými tóny a minerálními náznaky. Třísloviny jsou sametové a závěr je dlouhý a chutný. Je vynikající k jehněčím kotletám, masovým a houbovým pokrmům.
více informací