6 x Koření na Polské syrové a uzené klobásy 50g Jelux

✔ 50 g této směsi vám umožní připravit cca. 5 kg domácího výrobku.✔ Složení: pepř, česnek, cukr, hořčiceVýrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.Recept na polskou syrovou klobásu podle ... Marcina KostrzewskéhoSložení:vepřová krkovice20 g peklosolů na 1 kg masa50 ml vody na 1 kg masa10 g směsi pro polské syrové klobásy podle Martina KostrzewskéhoVepřová střeva kalibr 28/30 – 2 m na 1 kg náplněZpůsob přípravy:Maso nakrájené na kostičky 2 x 2 cm dochutíme peklosolou a necháme 24 hodin odležet v lednici.Po uplynutí této doby přidáme směs do polské syrové klobásy podle Martina Kostrzewského a důkladně promícháme. Následně maso rozemeleme na sítku s oky o průměru 10 mm. Do hmoty přidáme správné množství studené vody, vše znovu promícháme. Takto připravenou hmotu necháme v lednici 2-3 hodiny odležetStřeva je třeba předem opláchnout pod tekoucí vlažnou vodou a poté namočit po dobu 3 hodin do vody o teplotě 35 °C, poté naneseme střeva na odpovídající trychtýř v nádivce. Nacpaná střeva necháme vyschnout.Udírnu rozehřejeme na teplotu 40 °C a klobásu udíme asi po dobu 40 °C. 8 hodin a poté zavěsíme k vysušení.Klobása chutná nejlépe 2-3 dní po
více informací