6 x Koření na lesní klobásy 50 g Jelux - diskuze

✔ 50 g této směsi vám umožní připravit cca. 4 kg domácího výrobku.✔ Složení: pepř, česnek, jalovec, koriandr, libeček listVýrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.Recept na lesní klobásu podle Marcina KostrzewskéhoSložení:50 % vepřové šunky25 % masa z holinky25% vepřového bůčku19 g peklosolů na 1 kg masaKaramelová proteinová krytka fi 4512,5 g směsi na lesní klobásy na 1 kg masa50 ml studené vody na 1 kg masaZpůsob přípravy:Maso pečeme odděleně po dobu 24-48 hodinPo uplynutí této doby šunku propustíme přes hlemýžď, holínku rozemeleme přes sítko 4 mm a bok přes 8 mm.Po namletí do masa přidáme správné množství směsi do lesní klobásy a studené vody, vše vypracujeme do lepivosti.Takto připravenou hmotu necháme v lednici 1 hodinu odležet.Mezitím karamelové proteinové obaly fi 45 namočíme do teplé vody asi na 1 hodinu. Poté naplníme kryty tak, aby v nich nebyl vzduch. Hotové tyčinky pořádně vysušíme a ohřejeme.Udírnu rozehřejeme na teplotu 60 °C a klobásu udíme po dobu 3 hodin s štěpkami buk/olše. Poté vaříme při teplotě 80 °C po dobu 30 minut, poté vložíme do studené vody, vychladíme v ledničce a je hotovo.Chu
více informací