2x Green Essence Vitální pšeničný lepek 1 kg Seitan protein - diskuze

Vitální pšeničný lepek 1 kg – protein Seitan „čínské maso“ GREEN ESSENCECo je to pšeničný lepek?Pšeničný lepek je bílkovina, která se získává extrakcí z pšenice. Vyskytuje se v pšenici a jejích odrůdách, stejně jako v životě a ječmeni. Extrakt z pšeničné mouky je nejlepším základem pro výrobu seitanu neboli „čínského masa“, který se klamně podobá struktuře svalového vlákna.K čemu je pšeničný lepek?Pšeničný lepek se využívá ke stabilizaci mouky, díky čemuž je struktura pečiva kompaktnější a odolnější. Lepek zlepšuje vodotěsnost a ovlivňuje výkonnost pečiva, zároveň se zlepšuje i tvorba a zadržování plynů v těstě, díky čemuž pečivo získává větší objem a jemnou dužinu a také prodlouženou trvanlivost. Doporučuje se přidat 1 lžičku pšeničného lepku na 1 šálek mouky pro zlepšení kynutí chleba. Pšeničný lepek je také základem pro veganské maso zvané seitan.Co je to seitan?Seitan je buddhistické maso, které vymysleli buddhističtí mniši. V dávných dobách bylo potřeba nahradit maso, které nebylo konzumováno buddhisty, a proto byla nalezena vynikající alternativa, která se klamně podobá živočišnému masu. Seitan se získává opláchnutím škrobu z pšeničné mouky, má neutrální chuť a dokonale přechází do vůní a chutí složek marinád, odvarů nebo vařeného pokrmu.
více informací