Vieille Julienne Chateauneuf du Pape les Trois Sources 2015

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let.Před podáváním 2 hodiny dekantujte.Víno Les Trois Sources Chateauneuf Du Pape se vyrábí ze dvou vinic v severním sektoru apelace, přičemž 70 % tvoří Grenache a zbylých 30 % kombinace Syrah, Mourvedre, Counoise a Cinsault. Všechny vinice jsou vysazeny na písčitých, dobře odvodněných půdách a jejich stáří se pohybuje od 80 do více než 100 let. Les Trois Sources je mohutné víno s vůní lékořice, levandule a vařených švestek, plné v tom nejlepším slova smyslu. Pikantní byliny garrigue a černé třešně na patře ustupují černému pepři, dřevěnému uhlí a fíkovému džemu. Toto víno je ještě poměrně brzy na světě, ale s věkem se bude jen zlepšovat.Garrigue je název pro divoké byliny, které se vyskytují v mnoha oblastech jižní Rhôny, a vůně těchto bylin se ve víně z této oblasti běžně vyskytují. Párování s jídlem lze proto provádět s ohledem na tyto byliny. Při použití provensálských bylinek by se místo něj výjimečně dobře snoubilo bylinkové a pečené jehněčí nebo vepřová plec. Výborný by byl také bohatý cassoulet, který by se před podáváním posypal čerstvými bylinkami.Ručně sbírané hrozny, nulové používání chemikálií na vinici, kvašení pomocí původních kvasinek a minimální nebo žádné přídavky ve sklepě dělají z Jean-Paula Daumena milovníka přírodních vín. Jeho rodinné sídlo pěstuje a vyrábí biodyna
více informací