Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - Basařová Gabriela a kolektiv
Výrobce: Havlíček Brain Team
EAN: 9788087109717
Výrobní číslo: 9788087109717
Dovolujeme si nabídnout Vám druhé, aktualizované a upravené vydání knihy „Pivovarství“. Kolektiv autorů tím navazuje na první, dnes již rozebrané a velmi poptávané vydání této zásadní publikace v oboru (vyšlo v roce 2010). Vzhledem k tomu, že vývoj pivovarského průmyslu od prvního vydání knihy pokračoval rychlým tempem, doplnili autoři jednotlivé kapitoly o aktuální informace týkající se nových technologií, zařízení a vědeckých poznatků včetně odkazů na nové zdroje informací. Kniha „Pivovarství“ pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mikrobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí.
Parametry
Autor | Gabriela Basařová; Gabriela Basařová, autorů kolektiv |
ISBN | 978-80-87109-71-7 |
Jazyk | český; Česky |
Nakladatelství | Nakladatelství |
Počet stran | 952 |
Rok vydania | 2021 |
Rok vydání | Rok vydání; 2021 |
Vazba | vázaná |
Žánr | Žánr |
Cena od 1 715 Kč - 2 200 Kč v 4 obchodech
Obchody, které prodávají Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - Basařová Gabriela a kolektiv
Zobrazit historii ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - Basařová Gabriela a kolektiv
Historie nejnižsí ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - Basařová Gabriela a kolektiv. Porovnání obchodů, které prodávají Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - Basařová Gabriela a kolektiv.
Zaklínač IV. - Čas opovržení
- SDobrodružství pavouka ČendyObčanská výchova pro 9. ročník ZŠ (učeNa farme - Axel SchefflerDaniel und das ägyptische GrabMccarthy Michael: English Vocabulary IVystřihovací číslice a znaménka pro 1.Moje první zvířátka - LeporeloKarel HarudaKniha zdravého života - Michail TombakKrtkův týdenAlgebra 8 učebnice