Sledujcenu.cz - průvodce nakupováním

Vinárstvo a somelierstvo - Štefan Ailer
0
0 hodnocení

Vinárstvo a somelierstvo - Štefan Ailer

Výrobce: Štefan Ailer

EAN kód: 9788087091630

Je ťažšie víno vyrobit alebo ho predať?\r\rVýroba vína a umenie jeho prezentácie spolu úzko súvisia, úspešným je ten, kto dokáže oboje. A práve to je poslaním publikácie.\r\r Publikácia je určená pre výrobcov i predajcov vína, someliérov, vináskych nadšencov, vinárske združenia, študentov vinárstva a someliérstva na vysokých a stredných školách, someliérske kurzy, zážitkovú gastronómiu a všetkých priaznivcov vína.\r\r V úvode publikácie vysvetľuje autor významnosť funkcie someliéra pre víno i gastronómiu. Popisuje kultúrne posolstvo vína v historii a súčasnosti ľudstva, imidž a zdravotné aspekty umienenej konzumácie vína. Uvádza štatistiky z významných vinárskych krajín Európy.\r\r V kapitole o technológii výroby vína popisuje najnovšie trendy v enológii. Na základe vlastných dlhoročných kraktických skúsenstí kladie doraz na hygienu výrobných prestorov a precíznostť obslužného personálu. V prípade dodržania týchto zásad je možná minimalizácia technologických zásahov. Dosiahneme tým odrodovú typickosť, čistotu a prirodzenosť vín, so stopou terroir. Podrobne popisuje aj technológiu výroby šumivých vín, ktoré sú v gastronómii jedinečným fenoménom, tokajských vín, aj biovín. Venuje sa príčinám vzniku chorôb a chýb vína, uvádzam zásady prevencie ich vzniku a nápravné opatrenia.\r\rŠiroký priestor venuje nenahraditeľnej pozícii dreva v enológii a v marketingu vína. uvádzam klady i zápory výroby vína v sudoch, metódy výroby sur lie a batonáž.\r\rV prezentačnej časti popisuje rituály odzátkovania, dekantácie, servisu vína. someliér musí dokonale ovládať čítanie údajov z etikety\r vína. Preto veľmi podrobne opisujem aktuálne podmienky označovania a uvádzania vína do obehu.\r\r Zážitkovej enogastronómii sa venuje v ucelenej kapitole, ktorá ilustračne popisuje zásady správnych kombinácií jedla a vína.\r\r V závere nechýbajú pravidlá, zásady a systémy súťažného senzorického hodnotenia vína, slovník degustácie a požiadavky na získanie osvedčenia posudzovateľa pre víno a vinárske výrobky. Výroba vína a umenie jeho prezentácie spolu úzko súvisia, úspešným je ten, kto dokáže oboje. A práve to je poslaním publikácie.
více informací

Cena od 120 - 150 Kč v 2 obchodech

Obchody, které prodávají Vinárstvo a somelierstvo - Štefan Ailer

Bux.cz
Vinárstvo a someliérstvo - Ailer Štefan
Přejít do Bux.cz

120skladem

Kniha.cz
Vinárstvo a somelierstvo - Štefan Ailer
Přejít do Kniha.cz

150skladem

  • Historie nejnižší ceny Vinárstvo a somelierstvo - Štefan Ailer

  • Související položky